Med lidt planlægning kan du skabe mere ro i eftermiddagstimerne, få god mad på bordet og få mere tid sammen med familien.
Når ulvetimen rammer familien
Mange forældre kender følelsen af, at eftermiddagstimerne hurtigt bliver en travl affære.
Børnene kommer trætte hjem fra dagpleje, institution eller skole. Man vil gerne være nærværende og give dem den opmærksomhed, de har brug for efter en lang dag. Samtidig skal der laves aftensmad, måske skal et barn følges til gymnastik eller fodbold, og vasketøjet venter måske også.
Der er mange hensyn at tage, og det kan være svært at få det hele til at gå op.
Men hvad nu, hvis du kunne gøre aftensmaden lettere, uden at gå på kompromis med hverken smag eller kvalitet?
En løsning, som har fungeret rigtig godt for mig, er at lave store portioner af hjemmelavet mad og fryse dem ned. Da jeg havde tre hjemmeboende børn, var det en hjælp i hverdagen. Og jeg kan se, at mine voksne børn har taget idéen til sig.
Det handler ganske enkelt om at flytte noget af arbejdet væk fra de travle hverdage, så der bliver mere overskud til det, der også betyder noget: samværet med familien.
Her får du mine bedste tips og inspiration til retter, der egner sig godt til fryseren.
Sådan kommer du godt i gang med mad til fryseren
Du behøver ikke ændre hele din hverdag fra den ene dag til den anden. Start i det små, og byg gradvist et lager af hjemmelavede retter op.
Jeg vil anbefale følgende fremgangsmåde:
- Køb fryseegnede beholdere. Vælg gerne bøtter i forskellige størrelser, som kan stables, så du udnytter pladsen i fryseren bedst muligt.
- Sæt mærkater på bøtterne. Skriv både indhold og dato på, så du nemt kan se, hvad du har liggende.
- Afsæt et par timer i weekenden. Begynd med at lave store portioner af en eller to retter. Du behøver ikke fylde hele fryseren på én gang.
- Lav variation i måltiderne. Over de næste par weekender kan du tilføje mindst fire forskellige retter. Så bliver det lettere at vælge noget, der passer til familiens lyst og planer.
- Tænk tilbehøret enkelt. Mange retter kan serveres med ris, pasta, små kartofler eller ovnbagte fritter. Når hovedretten allerede er klar i fryseren, bliver aftensmaden langt mere overskuelig.
Det behøver ikke være avanceret. Målet er ikke at lave en perfekt madplan, men at gøre hverdagen lidt lettere.
Vegetariske retter, der er gode at have i fryseren
Vegetariske retter kan være både smagfulde, mættende og nemme at variere. Her er nogle af de retter, jeg vil anbefale, hvis du gerne vil have flere muligheder klar til de travle dage.
Marry me-kikærter
En cremet ret med kikærter, fløde og soltørrede tomater. Server den med pasta eller ris.
Find opskriften hos Beetroot Bakery
Beluga-bolognese
Et godt vegetarisk alternativ til den klassiske bolognese. Den kan serveres med pasta og er oplagt at lave i en stor portion.
Find opskriften hos Vegetarisk Hverdag
Chili sin carne
En varmende og smagfuld ret, der egner sig godt til at lave i store portioner.
Hvis retten skal serveres for børn, kan du med fordel reducere mængden af chiliflager. Stil i stedet chilisauce eller jalapeños på bordet, så de voksne selv kan gøre retten stærkere.
Selleribøffer med sprøde fritter
Selleribøffer er en anden spændende mulighed. De smager ifølge min erfaring kun lidt af selleri og bliver lækre, når de varmes i ovnen eller i en airfryer.
På selve dagen kan du servere dem med søde kartoffelfritter eller bønnefritter og en god mayonnaise med hvidløg eller chili.
Opskrift på selleribøffer hos Spis Bedre
Opskrift på søde kartoffelfritter hos By Di An Wi
Opskrift på bønnefritter hos Noget i Ovnen
Falafelvafler med forskelligt tilbehør
Bag en god portion falafelvafler, og frys dem ned. På dagen kan du varme dem i ovnen og servere dem med forskelligt tilbehør – eventuelt med kød eller fisk, hvis familien ønsker det.
Det giver mulighed for at variere måltidet, uden at du skal begynde helt fra bunden.
Find inspiration hos Maria Vestergaard
Halloumi tikka masala
Min ældste søn gjorde mig opmærksom på, at Camilla Skov fra Vegetarisk Hverdag har udgivet flere kogebøger. Blandt andet fremhævede han bogen Lag på lag, som efter hans mening er genial, fordi opskrifterne giver mulighed for at bruge forskellige saucer og retter på flere måder.
Det betyder, at du kan nøjes med at fryse en sauce eller en grundret ned og senere tilsætte ekstra ingredienser. På den måde kan du skabe variation, uden at fryseren skal fyldes med lige så mange forskellige færdige retter.
Da jeg senest besøgte min ældste søns familie, smagte jeg hans halloumi tikka masala, og det var virkelig lækkert. Han havde udeladt chiliflagerne, så retten blev mere børnevenlig, men den var stadig fuld af smag.
Det er et godt eksempel på, hvordan man kan tilpasse maden til hele familien uden at gøre den kedelig.
Find opskriften på halloumi tikka masala hos Vegetarisk Hverdag
Retter med kød, som gør hverdagen lettere
Hvis familien også spiser kød, er der masser af muligheder for at fylde fryseren med velkendte favoritter.
Marry me chicken
En cremet kyllingeret med fløde og soltørrede tomater, som kan serveres med pasta eller ris.
Find opskriften hos Valdemarsro
Spaghetti bolognese med oksekød og grøntsager
En klassiker, som mange familier holder af. Lav en stor portion med masser af grøntsager, og frys den ned i passende størrelser.
Kødsaucen kan også bruges til lasagne, så du får endnu mere variation ud af det arbejde, du allerede har lagt i madlavningen.
Chili con carne
En smagfuld ret, som er oplagt at lave i en stor gryde. Tilpas styrken efter familiens smag, og server den eksempelvis med ris.
Find opskriften hos Valdemarsro
Kyllingefrikadeller
Kyllingefrikadeller er praktiske at have i fryseren, fordi de er nemme at tage op efter behov. Server dem med grøntsager, kartofler eller en salat, alt efter hvad der passer til dagens program.
Find opskriften hos Maria Silje
Boller i karry
Boller i karry er en velkendt familiefavorit, som også egner sig godt til fryseren.
Mit råd er at fryse kødbollerne og saucen hver for sig. På den måde kan du lettere varme retten op, uden at kødbollerne går i stykker.
På dagen kan du gøre sådan:
- Sæt risene over som det første.
- Varm saucen langsomt op til kogepunktet, mens du rører i bunden af gryden, så den ikke brænder på.
- Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis saucen er blevet for tyk.
- Skru ned for varmen, og tilsæt kødbollerne.
- Lad dem varme igennem i cirka 10 minutter, mens du forsigtigt rører rundt.
Så er der snart aftensmad på bordet uden den store indsats.
Hvorfor skriver en familie- og parterapeut om madlavning?
Måske undrer du dig over, at jeg som familie- og parterapeut skriver om madlavning og fryseretter.
Forklaringen er egentlig ganske enkel. Jeg nyder både at lave og spise god mad. Samtidig har jeg, både som sygeplejerske og privatperson, interesseret mig for, hvordan den mad, vi spiser, bidrager med næringsstoffer, der er vigtige for kroppen og hjernen.
Men der er også en anden grund til, at jeg synes, emnet er relevant.
Hverdagslivet påvirker vores overskud – og vores overskud påvirker samværet med dem, vi holder af.
Når eftermiddagen er præget af tidspres, sultne børn og mange praktiske opgaver, kan der hurtigt opstå frustrationer. Måske bliver vi mere utålmodige, end vi ønsker at være. Måske ender vi med at bruge den energi, vi har tilbage, på at få det hele til at hænge sammen.
Det er ikke nødvendigvis et spørgsmål om, at vi gør noget forkert. Nogle gange er hverdagen ganske enkelt fyldt med flere opgaver, end der er tid og energi til.
Derfor kan små, praktiske løsninger gøre en reel forskel. Hvis aftensmaden allerede er næsten klar, kan det give mere plads til at lytte til børnene, hjælpe med lektier, tale sammen eller bare være sammen uden hele tiden at skulle skynde sig videre.
Det handler ikke om, at alle familier skal lave mad på samme måde. Det handler om at finde løsninger, der passer til netop jeres familie og jeres hverdag.
Gør noget godt for dig og din familie
Du behøver ikke fylde fryseren på én weekend eller følge en bestemt madplan. Start med et par retter, som familien allerede holder af, og byg langsomt videre.
Når du senere står i køkkenet på en travl hverdag, kan du glæde dig over, at du allerede har gjort noget for at lette dagens opgaver.
Måske er det netop den lille forskel, der giver lidt mere ro omkring middagsbordet.
Og husk: Det behøver ikke være perfekt. Det skal bare fungere for jer.
Uden (den rette) mad og drikke duer helten ikke 🙂
